こんにちは。ピッコロカフェです。
週替りランチのおそうざいで1品は酢の味をきかせた物を作っています。
今日は酢の物は苦手というお客様にも好評だったメニューをご紹介します。
｢マンゴー入りの人参ラペ｣
①人参は皮をむいて千切りにして塩でもんでおく。
②ドライマンゴーも細切りにしておく。人参とマンゴーの分量は3：1くらい。
③人参の水気を絞り、マンゴーと同量の酢、オリーブオイルで和える。
味をみて、塩・胡椒で調える。
酢はお好みですが、ピッコロカフェでは米酢を使っています。オリーブオイルはできれば
上質なものを使ってください。
人参とマンゴーの甘みが、酸っぱさを柔らかくしてくれるので、とても食べやすくなります。
ぜひお試し下さい。
