ピッコロカフェの週替りランチの作り方についてご紹介していきます。
今回は、ポタージュスープについて。
主食がご飯なので、汁物は味噌汁が多いと思いますが、ちょっと手間をかけて野菜をたくさん使った
ポタージュスープをお出ししています。
スープに使う野菜はお好みで良いと思いますが、
できあがったときの色合いを考えて組み合わせること。
味のベースになる玉ねぎや白ネギを必ず使うこと。を気をつけています。
作り方は、
①鍋にカットした野菜、バター、塩を入れてふたをして、野菜から水分がじわっと出るまで蒸し煮。
②野菜でとったスープを加えて柔らかくなるまで加熱。
③スープが冷めたら牛乳を加え、ミキサーで撹拌し味を調える。
ご飯と一緒なのでさらっとした感じに仕上げています。
ぜひお試し下さいね。
